
你发现没?桂林人吃粉讲究一个‘味’字。九哥这家开了13年的老友粉,藏着南宁老味道,干拌居然更香!
桂林的美食江湖里,老友粉是灵魂。九哥这碗粉,煮了13年,味道一直没变。他从南宁学来手艺,回桂林后和妻子一起开小店,一做就是十几年。
食客们都说:“蛮好的!”甚至有人一周来四五回,这碗粉的魅力,不是吹的。
🔥推荐菜:老友猪肉拌粉(小碗10元)
天气冷了,九哥把豆豉鲮鱼粉暂时撤下,换上了新出的干拌粉。夏天是凉拌,现在用油先拌米粉,再加老友炒料翻炒,香气扑鼻。
米粉米香味浓,但有点油腻。九哥说夏天直接凉拌更好吃,酸辣味更鲜明。不过现在吃干拌也别有一番风味。
✅材料清单:
老友炒料(豆豉、辣椒、酸笋等) 米粉或伊面 猪肉末(可选) 食用油 辣椒酱(可选)展开剩余42%✅步骤说明:
先用油把米粉拌匀,避免粘连 锅中放油,爆香老友炒料 加入米粉快速翻炒,让味道充分渗透 最后根据口味加入辣椒酱或盐调味💡营养建议: 老友粉热量偏高,建议搭配蔬菜食用,口感更清爽。
⚠️常见误区:
米粉煮太久会太软,影响口感 老友炒料不宜过量,容易掩盖其他味道 没有现成炒料可以用豆瓣酱代替 干拌粉更适合冬天,夏天凉拌更解腻九哥的老友粉,不只是味道,更是一种情怀。桂林人爱吃辣,所以他的辣味更重,但也更地道。
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